Proeverij van Soep

Kreeftensoep van Canadese kreeft met een kerriecrème,
Soep van cantharellen met gedroogde Pata Negraham &
Licht romige soep van geroosterde rode paprika

€7,75

Proeverij van het Najaar

Soep van cantharellen met gedroogde Pata Negraham
Wild zwijnscoppa met zoete aardappelen &
Rosbief van hert met "zilverbietjes" en een hazelnootvinaigrette

Wijnsuggestie
Fleur du Cap, Semillon Unfiltered € 5,75

€10,50

Proeverij van Schaaldieren

Kreeftensoep van Canadese kreeft met een kerriecrème,
Noedelsalade met gemarineerde gamba's &
Gegrilde coquilles met gedroogde tomaat en tomatencoulis

Wijnsuggestie 
Borgo Conventi, Friulano, Isonzo del Friuli € 5,75

Proeverij van Vis

Tartaar van snoekbaars op oosterse wijze,
In Dragonolie gegaarde zeeduivelfilet &
Huisgerookte wilde zalm, lauwwarm geserveerd met een mosterd-dillecrème

Wijnsuggestie 
Jolivet, Sancerre "Les Caillottes" € 6,50

€10,25

Proeverij van Iberico & Zwijn

Zacht gegaarde Iberico met gecarameliseerde uitjes,
Wild zwijnscoppa met zoete aardappelen & 
Pata Negraham met een dadel-mintcrème 

Wijnsuggestie 
Museum Crianza, Cigales € 5,50

€10,25

Proeverij van Gevogelte

Zacht gegaarde filet van duif met een kersenchutney,
Gebakken eendenlever met hazelnootcrunch &
Filet van boerderijgevogelte met een shi-i-takencrème

Wijnsuggestie 
Hugel, Pinot Gris, Cuvée Tradition € 6,00

€11,50

Proeverij van Carpaccio

Carpaccio van rund met een IJsselgoud en tomatenvinaigrette,
Carpaccio van coquille met courgette &
Carpaccio van hert met een hazelnootvinaigrette 

Wijnsuggestie 
Luigi Bosca, Pinot Noir € 5,75

€11,50

Proeverij Vegetarisch

Bitterbal van tomatenrisotto met een basilicummayonaise,
Taartje van aubergine met koriander en pijnboompitten &
Romige soep van geroosterde rode paprika

Wijnsuggestie 
Miguel Torres, Santa Digna, Sauvignon Blanc € 4,50

€10,25