Kies hieronder drie gerechten die samen uw voorgerecht vormen.
Coquille met een crème van doperwten & een
beurre noisette van hazelnoot
lactose noten
schaal & schelpdieren
Tartaar van rund met een chutney van rode biet en blauwe bes, mierikswortel & chips van truffelaardappel
lactose
Carpaccio van hert met een jus van eekhoorntjesbrood, crunch van parmaham & een krokantje van oude kaas
lactose
Raviolo van paddenstoelen met een roomsaus van parmezaan & salie
ei gluten lactose
Paling met groene appel & crème fraîche, geserveerd op een bourgondische crostini
vis
sesam lactose
gluten lactose vis
Carpaccio van Coeur de Boeuf tomaat met een créme van feta, granaatappel, basilicumolie & pompoenpitten
lactose
Soep van pompoen met een espuma van parmaham
lactose
Diverse seizoenskazen gesmolten in een pakketje van filodeeg geserveerd met notenvijgenbrood
noten
lactose gluten
Eendenborstfilet op Japanse wijze met sojasaus, sake, miso, mirin & geroosterde sesam
soja sesam gluten
Indiase curry van kip met frisse yoghurt, een chutney van munt & papadum
gluten lactose
Hertenrugfilet met een lak van zwarte knoflook, miso,
ahornsiroop, crème van knolselderij & een jus van rode wijn
soja sulfiet lactose
Rundersukade met 5 spices, een saus van thom kha kai & een zoete mangochutney
sulfiet
Roodbaarsfilet met een jus van rode port, pancetta & een puree van pastinaak
sulfiet lactose vis
Zeewolffilet met een beurre noisette van kappertjes, peterselie,
hazelnoot & een crème van bloemkool en vanille
lactose noten
vis
Geroosterde knolselderij met een jus van eekhoorntjesbrood
en hazelnoot, parmezaan & een crunch van salie
sulfiet noten gluten
lactose
Pompoengnocchi met gekarameliseerde witlof, saus van gorgonzola & geroosterde pompoenpitten
lactose
gluten ei sulfiet
Tarte tatin van appel met bourbonvanille
lactose gluten ei
Lavacake van pure chocolade met een crème van kastanje
gluten ei lactose
Parfait van kaneel met een crunch van speculaas
gluten
lactose ei
Macaron met chocoladeganache, mandarijn, munt
& een saus van amarena kersen
gluten lactose gluten
Hangop met honing, tijm met een crumble
van witte chocolade
lactose
Yael’s befaamde pompoencrumble met een quenelle van sinaasappelmascarpone
gluten noten lactose ei
Bavarois van sinaasappel, kardemom met een schots van chocolade & sinaasappel
lactose
Twee soorten kaas van Het Kaaslokaal, geserveerd met notenvijgenbrood & een chutney van dadels en vijgen
gluten sulfiet lactose