Hoofdgerechten
Proeverij van Eend
Eendenborst met paksoi en oester-sesamsaus,
Gebakken eendenlever met een rode uien-balsamicochutney &
Geconfijte eendenbout op zacht gesmoorde zuurkool
Wijnsuggestie
Miguel Torres, Celeste, Ribera del Duero € 6,50 |
€22,75 |
Proeverij van de Grill
Laat u verrassen door drie overheerlijke soorten vlees
van de grill
Wijnsuggestie
Museum Crianza, Cigales € 5,50 |
€19,75 |
Proeverij van Wild
Hertrugfilet met morillejus,
Zacht gestoofd wild zwijn &
Wilde eendenborstfilet met een vijgenjus
Wijnsuggestie
Miguel Torres, Santa Digna, Cabernet Sauvignon € 5,25 |
€23,50 |
Proeverij van Rund
Runder rib-eye met tomaat-oreganochutney,
Ossenhaas van de grill met een krachtige rode wijnsaus &
Kroketje van hacheevlees met romige aardappelpuree
Wijnsuggestie
Jaboulet, Parallèle 45 Rouge € 5,50 |
€21,50 |
Proeverij van Sukade
Kalfssukade (17 uur gegaard) met gebakken eendenlever,
Wild Zwijnssukade op gesmooorde zuurkool &
Sukade van hert met rode uien-balsamicochutney
Wijnsuggestie
Laroche, 'l'Avenir Estate, Pinotage € 6,75 |
€21,50 |
Proeverij van Vis
Snoekbaarsfilet met een warme vinaigrette van tomaat, sjalotjes en bosui,
Wilde zalm met een vandouvancrème &
Gepekelde kabeljauwfilet met krokant lardospek en een sherrysaus
Wijnsuggestie
Weingut Allram, Weissburgunder Papageno Kamptal € 5,75 |
€20,50 |
Proeverij van Schaal- en Schelpdieren
Halve kreeft met een dragoncrème,
Coquilles van de grill met piccalillyschuim &
King crab met tomaat-oreganochutney
Wijnsuggestie
Hugel, Pinot Gris, Cuvée Tradition € 6,00 |
€25,50 |
Proeverij Vegetarisch
Bitterballen van pompoen met kerriekoriander,
Reuze champignon gevuld met een duxelles van paddestoelen en kaas &
Zoete aardappel met tomaat en vandouvancrème
Wijnsuggestie
Hugel, Pinot Gris, Cuvée Tradition € 6,00 |
€19,75 |
Verrassingsproeverij van Vis
Alle luxe die de zee te bieden heeft: Kreeft, garnalen en diverse vissoorten
Wijnsuggestie
Jolivet, Sancerre "Les Caillottes" € 6,50 of
Hugel, Pinot Gris, Cuvée Tradition € 6,00 |
€27,50 |
Verrassingsproeverij van Vlees
Laat u verrassen door een proeverij van de beste vleessoorten
Wijnsuggestie
Museum Crianza, Cigales € 5,50 of
Miguel Torres, Santa Digna, Cabernet Sauvignon € 5,25 |
€27,50
|
|
